O gelado não é apenas uma gostosa guloseima que se toma quando faz calor . É também um alimento de alto valor nutritivo que pode e deve ser servido em todas as ocasiões, e em qualquer época do ano . O gelado é mundialmente reconhecido , por nutricionistas e serviços públicos de alimentação, como um dos sete alimentos básicos do homem moderno. Fabricado sob os mais severos preceitos de higiene , o gelado é um alimento sádio e absolutamente seguro, para crianças e adultos . O gelado na saúde. O gelado , graças à sua rica textura, que é obtida de frutas , ovos frescos , leite pasteurizado , açúcar e manteiga é 12 a 16 ‰ de superior em proteínas ao leite natural. Considerado um dos alimentos mais ricos em cálcio, fósforo e outros minerais de vital importância, o gelado foi considerado em recente pesquisa médica , como um verdadeiro fortificante para as crianças em idade de crescimento , pois auxilia a construção de ossos e dentes fortes . Sendo ainda rico em vitaminas e lactose é um alimento ideal para convalescentes . O seu alto teor em lactose também auxilia a assimilação do cálcio, contido em todos os alimentos . João Sá